Kis zöldséghatározó - sárgarépa

Répa-történelem

A vadrépa eredeti formájában gyógynövényként volt ismert – a leveleiből készített főzetet hólyaggyulladás és vesekő, magjait hascsikarás, valamint szélgörcsök ellen használták. A sárgarépa valószínűleg Kis-Ázsiából származik, ahol több mint két évezreden keresztül vadon nőtt. A mai Afganisztán területén talált leletek alapján termesztésének kezdete ötezer évvel ezelőttre tehető. Arab kereskedők révén jutott el Afrikába, a fáraókhoz is, valamint Ázsiába és Európába az akkoriban vékonyka gyökerű növény. A Földközi-tenger medencéjének lakói már jóval időszámításunk kezdete előtt fogyasztották a répagyökeret. Úgy tűnik, hogy sem a görögök, sem pedig a rómaiak nem lelkesedtek a répáért. Mentségükre szóljon: a répa akkoriban majdnem fehér színű, kemény héjú, rendkívül rostos belsejű növény volt.

„Világhódító” narancssárga színe csak a XV. században jelent meg, amikor a holland gazdák a holland uralkodóház színét a répán is szerették volna viszontlátni. A kívánt eredményt egy észak-afrikai változattal való kísérletezés hozta meg, a világ pedig azóta így ismeri a sárgarépát.

Élettani hatásai

Rosttartalmának előnyös hatásai mellett a sárgarépa tápértéke igen magas, valamint ismert karotin-forrás. Általános gyógyhatását nagy ásványianyag-tartalmának (kálium, kalcium, nátrium, foszfor, vas és magnézium) köszönheti. A vér lúgosságát fokozza, amely előnyös a májra nézve. Hathatós bőr- és idegrendszeri problémák ellen is. Tisztítja a beleket, serkenti a hasnyálmirigy működését. Savtalanító hatása miatt ízületi gyulladásban szenvedőknek is javallott. Segít a szürkületi vakság ellen, valamint egyes rákos betegségek megelőzésében. Napi 2-3 dl sárgarépa-lé kiválóan pótolja ásványianyag-szükségletünket.

Ahogy a Vidéki Élet ajánlja:

ROZMARINGOS SÜLT RÉPA

4 dundi sárgarépa, 5 dkg vaj, 2-3 gerezd fokhagyma, friss rozmaring, só

A répákat megtisztítjuk, felszeleteljük. Serpenyőben felhevítjük a vajat, rátesszük a répaszeleteket, és közepes lángon kb. 5 percig pirítjuk. A fokhagymát hajszálvékony szeletekre vágjuk, és a répához adjuk, rászórjuk a rozmaringot. Kis lángon, fedő alatt pároljuk, amíg a répa roppanósra puhul.

SÜLT RÉPAKRÉM  

30 dkg sárgarépa, 3 ek natúr joghurt, 3 ek olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek citromlé, 2 csipet római kömény, 1 csipet őrölt koriandermag, 1 csipet őrölt gyömbér, 2-3 csipet bors

A répát negyedelj­ük , meglocsoljuk 1 evőkanál olajjal, és a sütőbe tesszük. 200  fokon kb.  50 percig s sütjük. Mikor kész, a többi hozzávalóval együtt simára mixeljük. Kiváló mártogatós, kenyérre is kenhetj­ük.

SÁRGARÉPÁS MUFFIN:

1 tojás, 2,2 dl narancslé, 13,5 dkg olvasztott  margarin, 12 dkg fahéjas kristálycukor, 15 dkg liszt, 18 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 tk sütőpor, ½ tk szódabikarbóna, ½ tk só, 40 dkg reszelt sárgarépa

Kissé habosítsuk fel a tojást egy nagy tálban. Adjuk hozzá a narancslevet, a margarint és a cukrot, majd jól keverjük össze. Külön keverjük össze a száraz hozzávalókat. Egyesítsük a száraz keveréket a tojásos masszával, végül keverjük hozzá a reszelt sárgarépát. Kanalazzuk a tésztát kb. 2/3 telítettségig muffinpapírral bélelt formákba. Előmelegített sütőben süssük tűpróbáig. A mázhoz vízgőz felett olvasszunk fel fehér csokoládét, majd keverjünk hozzá mascarponet. Miután a muffinok picit kihűltek, ezzel a keverékkel vonjuk be a tetejüket.

NARANCSOS SÁRGARÉPA KRÉMLEVES

4-5 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 fej vöröshagyma, 8 dkg vaj, 1 narancs leve, 1/2 narancs héja, zöldség alaplé, 1/4 kk szerecsendió,  1 dl főzőtejszín, 1 ek liszt vagy keményítő, csipetnyi bors, 1 kk dijon -i mustár, csipetnyi cukor

A zöldségeket megpucoljuk, a répákat vékony karikákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és a vajon üvegesre pároljuk. Hozzáöntjük a répakarikákat, és kicsit hagyjuk puhulni őket. Az egészet felöntjük a zöldség alaplével. Megborsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót-, a dijoin -i mustárt, és egy kevés cukrot. Félidőben hozzáadjuk a narancs levét és héját. Ha puhára főtt a répa, akkor botmixerrel alaposan összeturmixoljuk. A főzőtejszínt kikeverjük a liszttel (vagy keményítővel), hozzáadunk óvatosan egy keveset a levesből, majd hozzáöntjük a leveshez, és hagyjuk, hogy felforrjon.

respirator do oddychania, day of the dead upper face masks evil, meningitis n95 mask, pink flamingo surgical mask, best woodworking dust mask, how to wear a 3m 995 dust mask, huntsman face shield replacement, rhinovirus vs coronavirus differential, why do i breakout after using a face mask, hjc pink face shield for cl 16, r95 vs n95 mask, difference between n95 respirator and surgical mask, hans rudolph full face mask, neutrogena age shield face experation date, face mask for fishing in hot sun with mouth slot, when to wear surgical mask and respirators, himalaya face mask how to remove, lowes halo, ffp2 certification, face mask recipes for acne and blackheads, patients dont like surgical mask, nyc pollen count today, why do korean use face mask so much, disposable mask specification, shein mobile site, frog face mask, n95 mask tb patient clinic, cloth face masks, what respirator mask for chemical fumes, running respirator mask, mj care face masks, full face masquerade mask designs, icd 10 code for dependence on respirator, mechanism of transmission of coronavirus, bell helmet 5 snap flat face shield, n95 particulate respirators 35 pack 5616878, amazon n95 particulate filter respirator and surgical mask pouch style, how to get rid of redness on your face from a facial mask quickly, how to change filter on honeywell painter respirator, 2018 newest hot unisex outdoor warm mouth mask anti dust face warm, how to add print to face shield, how muxh bs charcoal peel off face mask, why do asians have to wear mask on their face when at school, 3m mask 7800, how it made football face mask, mascarilla niosh n95, how often can you use 3m n95 particulate mask, schutt softball face masks,