A rebarbarás francia almatorta receptje

A rebarbarás francia almatortám története pontosan tizenöt évre nyúlik vissza, amikor ajándékba kaptam  barátnőmtől Stahl Judit egyik szakácskönyvét. A francia almatorta azóta rendszeres vendég az asztalunkon, az elkészítés módja és a recept hozzánk csiszolódott, folyamatosan változott az évek során, lehet, hogy már nem is francia, hanem magyar… Egyszerű, gyors és rendkívül finom végeredményre számítsatok! Próbáljátok ki körtével, alma-körtével, meggyel is és ha van a kertben, bolondítsátok meg egy kis rebarbarával!

Rebarbarás francia almatorta recept

Hozzávalók a tésztához

20 dkg liszt

3 dkg porcukor

10 dkg vaj

1 tojássárgája

3-4 evőkanál víz

Frissen szedett rebarbara a kertből, igénytelen és évente többször szüretelhető

Hozzávalók a rebarbarás-almás töltelékhez

Kb. 1 kg alma (vagy más gyümölcs, például körte, meggy)

5-6 szál rebarabara

1 kávéskanál őrölt fahéj

8 dkg vaj

15 dkg méz (helyettesíthető cukorral is)

Így készítsd el a francia almatortát!

A lisztet és porcukrot szórd egy tálba, majd dolgozd össze az apróra vágott vajjal (használhatsz egy nagylyukú reszelőt is hozzá, ha elég hideg és kemény a vaj! Add hozzá a tojássárgáját és a vizet, majd az egészet gyúrd össze. A tésztát egy lezárt üveg- vagy műanyagedényben, vagy folpackba csomagolva tedd be a hűtőbe és készítsd el a tölteléket! Kezdd a rebarbarával, hogy amíg párolódik, elő tudd készíteni a többi hozzávalót!

A rebarbarát hámozd meg és vágd fel kb. 1 centis darabokra (ez azért fontos, hogy ne legyen majd szálas a tortában) és pici vízben főzd puhára. Hámozd meg az almát, majd szeleteld fel nagyon vékony szeletekre, lustábbak legyalulhatják egy uborkagyalun. Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, add hozzá az almaszeleteket, a puha rebarabát, a mézet és a fahéjat! Fedd le és alacsony fokozaton párold össze! Vedd ki a hűtőből a tésztát és lisztezett nyújtódeszkán nyújts belőle egy kört, figyelj rá, hogy vékony legyen (4-5 mm). Kivajazott köralakú sütőformába tedd bele (nem a reklám kedvéért, de nagyon büszke vagyok a képen látható Herend Village Pottery kék-fehér kollekció darabjaira), a szélei nem baj, ha túllógnak, hiszen azt majd vissza kell hajtani a képen látható módon. A tésztát hintsd meg zsemlemorzsával vagy búzadarával! Erre azért van szükség, hogy az almás töltelék ne áztassa el. Öntsd rá a tölteléket a tésztára, oszlasd el egyenletesen, majd a széleit hajtsd vissza a töltelékre, picit nyomkodd is le az ujjaiddal. 180 fokon kb. 40-50 perc alatt süsd aranybarnára.

Még több kipróbált, egyszerű desszertet találsz RECEPT rovatunkban!

Jó étvágyat kívánunk! 

Fotók: Vidéki Élet Magazin