levendulás nyári receptek levendulás keksz

Levendulás nyári receptek: szörp, fagylalt, keksz és fűszerkeverék

Ma már hazánkban sem ismeretlen vendég a konyhánkban a levendula, a levendulás nyári recepteket, különleges fogásokat érdemes évről évre elővenni és feltenni a terített asztalra. A francia Provence-ban és a mediterrán országokban előszeretettel ízesítenek vele fagylaltot, süteményt, lekvárt, készítenek belőle ecetet, szirupot, de nem mindennapi ízélményt nyújt húsok pácolásához is. A kulcsszó pedig csak annyi: mértékkel!

LEVENDULASZÖRP

1 liter víz

Hirdetés

1 kg cukor

5-6 friss levendula virág vagy 2-3 ek szárított

Kezeletlen héjú citrom

Friss mentaág vagy szárított mentalevelek

A vízből és a cukorból szirupot főzünk, ebbe beletesszük a levendula virágokat, néhány menta levelet és facsarunk bele citromot ízlés szerint. Egy éjszakán át hagyjuk pihenni, másnap pedig leszűrve üvegekbe töltjük. Fél évig hűtőben is eláll.

Szárított levendulából pedig bármikor – a tél folyamán is – készíthetjük e nyarat idéző, frissítő italt.

LEVENDULÁS-FEHÉRCSOKOLÁDÉS FAGYLALT MEGGYEL

4 dl tejszín

2 dl cukrozott, sűrített tej

5 dkg fehér csokoládé

Egy nagy marék meggy

4-5 friss levendula virág (vagy 4 teáskanál szárított)

4 tojás sárgája

Csipet só

A tejszínt a sűrített tejjel közepes méretű lábasba öntjük, és forráspontig melegítjük. Amikor pici buborékok kezdenek megjelenni a tetején, azonnal levesszük a tűzről. Beletesszük a levendulát, és 20 percig letakarva állni hagyjuk, hogy a masszát finoman átjárja a levendula aromája. Ekkor kézi habverővel sűrűre, fehéredésig keverjük a tojássárgákat. Leszűrjük az illatos tejszínes folyadékot, és lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojáshoz, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletet. Visszaöntjük a lábasba, és állandó keverés mellett néhány percig alacsony tűzön főzzük (nem lesz sűrű, folyékony marad!). Közben hozzáadjuk a felaprított fehér csokoládét, hogy felolvadjon. Végül pedig, miután kicsit elkezdett hűlni, belekeverjük a felaprított vagy leturmixolt meggyet. A masszát teljesen lehűtjük, majd fagylaltgépben elkészítjük.

Ha nincs fagylaltgépünk: a jéghideg masszát dobozba öntjük, majd a mélyhűtőbe tesszük, óránként kivesszük és mixerben átkeverjük, összesen 4-5 alkalommal.

levendulás nyári receptek levendulás keksz teasütemény

LEVENDULÁS TEASÜTEMÉNY

6 dkg porcukor

10 dkg kristálycukor

45 dkg olvasztott vaj

2 teáskanál levendula-virág aprítva

Vanília-kivonat

50 dkg liszt

Fél teáskanál sütőpor

A cukrot az olvasztott vajjal keverjük össze, adjuk hozzá a levendulát, az ízlés szerinti vanília-kivonatot, és végül a sütőporral elkevert lisztet. Dolgozzuk csomómentesre. Kinyújtjuk, majd pedig formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 190 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

PROVENCE-I LEVENDULÁS FŰSZERKEVERÉK

1 ek bazsalikom

1 ek majoranna

1 ek borsikafű

1 ek kakukkfű

2 ek narancshéj

1 morzsolt babérlevél

1 ek édeskömény

1 ek szárított levendula

A szárított fűszerekből keveréket készítünk. Olívaolajjal vegyítve remek pác lehet sült húsokhoz, grillezéshez, de salátákhoz is.