Hozzávalók a zöldborsókrémleveshez 4-6 főre

• 1,2 kg zöldborsó
• 800 ml zöldségalaplé
• 120 g vaj
• 150 g sárgarépa
• 250 g vöröshagyma
• 5 ml fehérbor
• 50 g bazsalikom
• 100 ml extra szűz olívaolaj
• só
• bors
• egy ág oregano

Mossuk meg a bazsalikomot és tépkedjük szét a leveleket.

Tisztítsuk meg a hagyma felét, a sárgarépát és vágjuk őket kockára.

Egy serpenyőben vajon pirítsuk meg a hagymát és a répát, majd adjuk hozzá a bazsalikomot és pároljuk 5 percig.

Adjuk hozzá a borsót és pár perc további párolás után az alaplevet is. Forraljuk fel és hagyjuk lassú tűzön főni 30 percig.

Ha megfőtt, turmixoljuk le, sózzuk, borsozzuk és tegyük vissza a tűzre további 10 percre.

A hagyma másik felét vágjuk fel és pirítsuk meg olajon, majd pároljuk fehérborral. Tálaljuk a levest a párolt hagymával. A tetjét pedig díszítsük egy kis oreganoval.

Köszönjük a receptet dr. Szterényi Annának, a Montem Vendégház tulajdonosának.

A zöldborsókrémleveshez hasonló, kipróbált recepteket találsz RECEPT rovatunkban.