Ehető virágok a vidéki kertben

Mit gondoltok, a vidéki kertekben mekkora szerepük van a virágoknak? Tudatosan ültettük őket, vagy csak úgy nyílnak? Nyúlhatunk-e bátran a kert virágaihoz, mint ehető virágokhoz, és vajon hihetünk-e mindenben a bloggereknek?

„Ha növényt ültetsz, azt jelenti: hiszel a holnapban”
Audrey Hepburn

Hogy milyen egy szép vidéki kert, arról megoszlanak a vélemények. De a virágok feltétlenül hozzátartoznak. A kert virágai közt pedig számos olyan van, amelyek nem csak a szemünknek tetszőek, nem csupán illatukkal bódítanak el, hanem akár meg is ízlelhetjük őket.

Halmos Monika fitorapeuta, virág- és borsommelier, számtalan könyv írója és a növények igazi szakérője, több, mint 30 éve kutatja az ehető virágok gasztrotörténetét. Az ehető virágok kultúrájának egyik bölcsője éppen az egyszerű, paraszti kertek és konyhák, a másik vonal pedig a kastélyok arisztokratikus, elegáns virágétel-kompozíciói. Izgalmas és különleges világ, amibe mindenképpen érdemes belekóstolni!

Mert egy virág nem csak egy színes dísz a tányéron, sokkal több annál. Van íze, illata, jelentése. Egyeseket megsüthetünk, megpárolhatunk, megtölthetünk, bundában piríthatunk. Az utóbbi időben divatosak a virágos torták, a virágokkal sütött linzerek, a virágos saláták. A közösségi oldalakon egyre több fotó csábít virágok torkoskodásra. De honnan tudjuk, hogy melyik virág ehető?

Ami természetes, az még nem biztos, hogy jó és veszélytelen. Gondoljunk csak a gombákra, a mérgező növényekre! Az ehető virágok felhasználáshoz szükség van növényismeretre – ezt országszerte számos helyen szakember vezette növénysétán is elsajátíthatjuk.

A közösségi oldalakon fellelhető receptekkel érdemes kesztyűs kézzel bánni – nem mind arany, ami fénylik, nem minden ehető, ami a képen annak látszik! Sajnos, ahogyan mindenben, úgy az ehető virágok terén is megjelennek tévedések. Ilyen például a pipacsszörp, a lilaakác-saláta. Vannak olyan virágok, amelyek a Távol-keleten vadon nőnek, nálunk viszont csak üvegházi termesztésből érhetők el. Ezeket, és minden más, dísznövényként termelt és vásárolt növény tilos elfogyasztani! Ezért a Pinterest képeit is fogadjuk kétkedéssel, vagy kérjük ki a hozzáértő tanácsát!

Étkezési célra csak tiszta, vegyszermentes ehető virágokat használhatunk fel! Az ünnepi tortáknál különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a virágok ne virágüzletből származó, dísznövényként árusított virágok legyenek. A dísznövényeknél használt vegyszerek, gombaölők, egyén kemikáliák pillanatok alatt szívódnak fel a torta krémjébe, tésztájába!

Éppen ezért, akinek van kertje, az előtt nyitva áll a lehetőség, olyan növényekkel népesíteni be a kertet, amelyek szépek, illatosak, jóízűek. Így egész évben lesz lehetőségünk friss ehető virágokat szüretelni. És az ehető virágoskert egyben gyönyörűséges, odavonzza a madarakat és a beporzó rovarokat. Természetes szépségével az ékessége lesz a portának. Igazi vidéki bájt kölcsönöz, amit hosszan élvezhetünk, amire büszkék lehetünk.

A legnépszerűbb ehető virágok

• árvácska,
• százszorszép,
• ibolya,
• rózsa,
• levendula,
• sarkantyúka,
• bársonyvirág,
• mézvirág,
• szőlővirág,
• borágó,
• mályva,
• bodza,
• akác,
• búzavirág,
• zsálya,
• sásliliom, árnyékliliom… és a sort még hosszan lehetne folytatni.

Amitől feltétlenül tartózkodj:

• gyöngyvirág,
• leander,
• lila akác,
• sisakvirág,
• liliom,
• pipacs… és még sok más, tehát feltétlenül szükséges a pontos növényismeret!

Az ehető virágok mindegyike „zöld élelmiszer”, termesztésüknél az ökológiai gazdálkodást kell követnünk. Tehát, ha a tudományos oldalról közelítjük meg a kérdést, akkor az ehető virágoskert megfelel a fenntarthatóság, a biodiverzitás, a nem-növekedés kívánalmainak, a komposztálással a hulladékmentességnek… és még hosszan sorolhatnám. De magában egyszerűen bájos, illatos, ízletes, természetes.

Tanácsokért, receptekért, tudnivalókért keressétek Monikát bátran!

A cikk szerzője és a képek tulajdonosa: Halmos Monika

Még több vidéki kertes témával várunk Kertészkedés rovatunkban!

Ehető virág receptért látogasd meg Receptek rovatunkat!

Ha nem szeretnél lemaradni a magazin folyamatosan frissülő tartalmairól, iratkozz fel ingyenes, hírlevelünkre! FELIRATKOZOM!