Hummusz - a keleti “padlizsánkrém”

Régóta foglalkoztat, hogy készítsek itthon hummuszt. Igazából ennek a pontos okát nem tudom, hiszen eddig nem kerültem közelebbi ismeretségbe ezzel a keleti finomsággal, mindössze egyszer ettem egy barátnőmnél olyat, amit hipermarketben lehet kapni. Nem is volt azzal semmi gond, finom volt, ízlett. De valahogy mégsem adta vissza azt a kulináris élményt, amit a képzeletemben már ehhez a – számomra – egzotikus ételhez fűztem. Tévében láttam már, hogy miként készül és úgy gondoltam ezt ki lehetne itthon is próbálni, de egy dolgot nem találtam seholsem, ez pedig a tahini/tahina vagyis szezámkrém. Sem hipermarketekben, sem pedig bioboltokban nem leltem, úgyhogy félre tettem a hummusz készítést – egy időre…

De most, hogy már tavaszodik, jönnek a friss zöldségek, meg a könnyű sült húsok, grillezések! Így hát ismét eszembe jutott, hogy hamarosan itt lesz a padlizsánkrém, meg a tzatziki szezonja, jönnek a mártogatósok, a kézzel csipegetések, ráérős esti falatozások, borozgatások a nyílt tűz körül. És mi ilyenkor a parázs fölött szoktunk kenyeret is pirítani, aminek olyan csodás íze van! No igen, majd arra, arra ki kell próbálni a hummuszt is!

Mi is az a hummusz, és hogyan készül?

A hummusz (jelentése: csicseriborsó) egy közelkeleti krém, amit pitával, zöldségekkel lehet mártogatni. De a pitát meg is lehet vele kenni, és meg lehet tölteni zöldségekkel, sült hússal.

Alapja a csicseriborsó, amit, ha szárazon veszünk, akkor a lencséhez, sárgaborsóhoz, babhoz hasonlóan be kell áztatni, legalább egy éjszakára. Gyakorlott hummusz készítők azt mondják, hogy akkor az igazi, ha két-három napig is ázik, egészen addig, amíg csírázni nem kezd. Ilyenkor naponta kell cserélni rajta a vizet és közben át is kell mosni. Azonban van ettől egy egyszerűbb változat is: a konzerv. Ezt sok helyen lehet kapni és nem igényel már előkészületet, felhasználható rögtön.

Másik fontos alkotóeleme a hummusznak a tahini/tahina, vagyis a szezám paszta, ami tulajdonképpen pirított szezámmag és olivaolaj keveréke. Jellegzetes íze miatt van, aki nem szereti, ezért vannak receptek tahini nélküli hummuszra is. Ezen kívül fűszerek kellenek még (só, bors, fokhagyma, rómaikömény, koriander) és némi citromlé. Az egészet alaposan össze kell turmixolni, állagát tekintve tényleg a padlizsánkrémhez hasonlít, de talán attól egy kicsit habosabb, könnyebb. Pita helyett én zabkeksszel ettem, mert az volt itthon.

Hozzávalók:

Kb. 200 gramm csicseriborsó (a konzerv 215 gramm töltősúlyú volt), ehhez a mennyiséghez:

1.5-2 ek. tahini

2-3 gerezd fokhagyma lereszelve

1/2-1 citrom leve (ki mennyire szereti a savanykás ízeket, én egy citrom levét használtam)

fűszerek ízlés szerint (só, bors, római kömény, esetleg paprika, koriander)

A római köménynek nagyon markáns íze van, szerintem ezt valaki vagy szereti, vagy nem, de középút nincs, így hát bánjunk vele óvatosan! Az egész szemes fűszereket mozsárban szépen össze lehet törni, a csicseriborsó levéből pedig lehet még adagolni a masszához, hogy megfelelően krémes állagot kapjunk.

És annak, aki hozzám hasonlóan nem jut hozzá a kész tahinihez:

100 gramm szezámmag, amit megpirítunk, majd ha kihűlt, akkor robotgépbe tesszük és 2-3 ek. olívaolajjal pépesítjük. Számomra így nem volt igazán jó, tehát tettem bele egy kicsi sót és pár csepp citromlevet, amivel viszont finom lett. Ez valóban paszta, de ha több olajat rakunk bele, akkor pedig hígabban folyó krém lesz.

We cannot display this gallery

Bátran javaslom mindenkinek, hogy próbálja ki a csicseriborsó krémet, hiszen egy újfajta ízélménnyel fog gazdagodni az asztala. És persze igen könnyen elkészíthető.

cbd sunscreen, urban pathology definition, is cbd oil from hemp legal, weed called gas, cbd homeschooling, clinical studies on cbd oil, do you need a prescription for cbd oil in california, cbd thc patches, 90 mg cbd oil, losartan dosage, how long do cbd gummies take to kick in, where can i buy cbd oil in indianapolis, does hemp oil help you sleep, morgellons disease and cbd oil, cbd infused jelly beans, naturewell coconut oil moisturizer cream, cbd oil recommended dosage for parkinsons, cbd oil and copd, pure organics vape, dollar tree cda, which constituent of bile has a digestive function, cbd gel for pain, find u, cbd legal in what states, cbd and drug tests, sd cbd, shikai cbd cream, marijuana cbd oil or hemp cbd oil for alzheimers, cbd white label manufacturers, cbd blood sugar, cbd oil skin benefits, cbd oil for anxiety gummies, gorilla glue strain, cbd drip onyx, cbd oil for muscle cramps, autism and cbd oil research, cbd medical uses, walgreens cbd products, cat breathingheavy after cbd oil, wikipedia medical marijuana, how ofgten can you take 350 mg cbd oil, massive define, cbd oil and ambien, cbd oil fda approved, charlotte web cbd stock, cbd oil laws in wisconsin, cbd oil by mail, pain study, cbd oil buy online,